فواید استفاده از اسانس موز در بهبود طعم و عطر دسرها و شیرینی ها
از تجربه شخصی بگم که وقتی برای اولین بار از اسانس موز توی دسرم استفاده کردم انتظار زیادی نداشتم. اما بعد از چند بار امتحان کردن متوجه شدم این اسانس کوچک می تونه جادوی واقعی باشه. می خوام اینجا در مورد فوایدش براتون بنویسم و چند تا تجربه ناموفق و موفق خودمو به اشتراک بذارم تا شما هم توی شیرینی پزی و درست کردن دسرها بتونید از این طعم دهنده حسابی استفاده کنید.
چرا اسانس موز؟
این سوالیه که خیلیا از من می پرسن. بزارید یه راست بریم سراغ جواب : اسانس موز دقیقا همون عطر و طعم موز رسیده رو توی غذاهای مختلف منتقل می کنه بدون اینکه شما مجبور بشید همیشه موز تازه استفاده کنید. از اونجا که موز تازه همیشه به یه اندازه رسیده و خوشمزه نیست یا ممکنه تو بعضی دستورها نتونید ازش استفاده کنید اسانس موز می تونه راه حل سریع و مطمئنی باشه.
تاثیر اسانس موز روی طعم دسرها
اولین بار که توی کرم کیک از اسانس موز استفاده کردم فکر می کردم شاید یه طعم مصنوعی بده که اصلا به دلم نشینه. اما به طور شگفت آوری طبیعی بود. نکته مهم اینه که مقدارش رو باید خیلی دقیق استفاده کنید؛ چون اگه زیاد از حد بریزید طعم تلخی به جا میذاره و کل شیرینی رو خراب می کنه. برای شروع ۲ تا ۳ قطره توی خامه یا دسر کافیه.
تجربه های ناموفق : زیاده روی در استفاده
راستشو بخواید یه بار توی موس شکلاتی از اسانس موز استفاده کردم و اونم بیش از حد! فکر می کردم هرچی بیشتر بریزم عطر موز قوی تر میشه و طعم نهایی بهتره. ولی اشتباه بزرگی بود. طعم موز به قدری غالب شد که دیگه هیچ کس نتونست طعم شکلات رو حس کنه! درس مهمی که گرفتم این بود : همیشه اول با مقدار کم شروع کنید. بعد از اون می تونید بنا به سلیقه کم کم بیشترش کنید.
کاربردهای متنوع اسانس موز
اسانس موز خوراکی در شیرینی ها کیک ها دسرهای سرد و گرم خیلی خوب جواب میده. توی دسرهای سرد مثل بستنی یا موس خیلی راحت می تونید ازش استفاده کنید. حتی توی شیرینی های سنتی هم اگه خلاقیت به خرج بدید ممکنه به نتیجه جالبی برسید.
مزیت های اقتصادی
یه نکته که نباید ازش غافل شد اینه که اسانس موز به مراتب ارزون تر از موز تازه در بلندمدته. چون با یه بطری کوچیک می تونید چندین بار ازش استفاده کنید بدون اینکه نگران خراب شدن یا له شدن موزها باشید.
تاثیر اسانس موز در بافت شیرینی
اسانس موز برخلاف موز طبیعی بافت مواد اولیه رو تغییر نمیده. مثلا وقتی موز تازه توی شیرینی استفاده می کنید ممکنه شیرینی سنگین یا حتی نرم بشه. اما با اسانس موز همچین نگرانی ای وجود نداره. پس اگه دنبال یه شیرینی پوک و سبک هستید حتما اسانس موز رو امتحان کنید.
چطوری به بهترین نتیجه برسیم؟
- مقدار دقیق استفاده کنید. برای شروع چند قطره کافیه.
- در کنار اسانس موز طعم دهنده های دیگه مثل وانیل یا دارچین رو هم تست کنید. ترکیب طعم ها گاهی نتیجه فوق العاده ای داره.
- از اسانس موز توی دسرهای سرد مثل بستنی استفاده کنید. عطر و طعم موز توی دسرهای سرد موندگاری بیشتری داره و بهتر حس میشه.
جدول مقایسه ای : اسانس موز vs موز طبیعی
|
ویژگی |
اسانس موز خوراکی |
موز طبیعی |
|
میزان طعم دهی |
خیلی قوی و متمرکز |
بستگی به رسیده بودن موز |
|
ماندگاری |
طولانی (چند ماه) |
کوتاه (چند روز) |
|
تاثیر روی بافت دسر |
بدون تغییر در بافت |
ممکنه بافت دسر رو نرم کنه |
|
قیمت |
به صرفه در بلندمدت |
متغیر و بیشتر |
جدول پیشنهادی برای استفاده
|
نوع دسر |
مقدار پیشنهادی اسانس موز |
نکات مهم |
|
کرم کیک |
۳ قطره |
با طعم وانیل ترکیب کنید |
|
بستنی خانگی |
۵ قطره |
قبل از فریز شدن اضافه کنید |
|
شیرینی خشک |
۲ قطره |
مراقب باشید تلخ نشه |
|
موس شکلاتی |
۱ تا ۲ قطره |
در ترکیب با شکلات تلخ طعم خوبی میده |
|
دسر های خامه ای |
۳ تا ۴ قطره |
به صورت کم کم اضافه کنید و مزه کنید |
سوالات رایج
۱. آیا می تونیم اسانس موز خوراکی رو جایگزین موز تازه کنیم؟ بله! اسانس موز خوراکی مخصوصا توی دسرها و شیرینی هایی که بافت شون حساسه یا نمی خواید سنگین بشن خیلی عالی جواب میده.
۲. اسانس موز رو چطور باید نگه داری کنیم؟ باید توی جای خنک و تاریک نگه دارید. مثل بقیه اسانس های خوراکی نور و گرما ممکنه کیفیتش رو پایین بیاره.
۳. چه مارک هایی از اسانس موز پیشنهاد می کنی؟ بسته به دسترسی شما به مارک های مختلف مهم اینه که اسانس خوراکی باشه و طبیعی باشه. بعضی از برندهای معتبر توی بازار اسانس هایی تولید می کنن که موندگاری و کیفیت بالایی دارن.
نتیجه گیری
استفاده از اسانس موز در دسرها و شیرینی ها یه راه ساده و سریع برای اضافه کردن عطر و طعم موز بدون دردسرهای موز تازه ست. مهم ترین چیزی که باید به یاد داشته باشید اینه که حتما از مقدار کم شروع کنید و آروم آروم به ذائقه خودتون تنظیمش کنید. اگه تاحالا امتحانش نکردید پیشنهاد می کنم این بار حتما توی دسر بعدیتون استفاده کنید و نتیجه شو با من به اشتراک بذارید.
نظر شما چیه؟ آیا تاحالا از اسانس موز استفاده کردید؟ توی چه دستورهایی؟ اگر تجربه یا سوالی دارید خوشحال میشم توی کامنت ها با هم تبادل نظر کنیم!
من از اسانس موز تو کیکم استفاده کردم ولی انگار خیلی تلخ شد میشه بگید دقیقا چقدر باید بریزم؟ فکر می کردم باید بیشتر باشه تا عطرش خوب در بیاد ولی خراب شد.
عطر موز عالی بود اما توی شیرینی خشک که استفاده کردم اصلاً اون بافتی که می خواستم رو بهم نداد. آیا اشتباهی تو دستورم بوده یا این اسانس برای شیرینی های خاصی بهتره؟
چرا هرچی اسانس موز می ریزم هنوز طعم موزی که توی بستنی های بیرون هست رو نمی گیرم؟ می خوام اون طعم قوی و شیرین باشه ولی نه بیش از حد مصنوعی.
راستش من یه بار توی دسر شکلاتی از این اسانس استفاده کردم ولی موز خیلی غالب شد به نظرتون بهتره از چی استفاده کنم که موز و شکلات رو بالانس کنه؟
اصلاً انتظار نداشتم از یه قطره کوچیک همچین طعمی در بیاد ولی برای بار دوم که زدم به نظرم یکم زیادی موزی شد! شما چطور طعمشو کنترل می کنید؟
خوب بود ولی یه مشکلی که داشتم این بود که وقتی توی موس استفاده کردم بوی موز به شدت موندگار شد و بقیه مواد رو تحت تاثیر قرار داد. کسی این تجربه رو داشته؟
عالی بود! من توی بستنی موزی ازش استفاده کردم و کاملاً جواب داد. بوی موز به جای اینکه خیلی مصنوعی باشه خیلی طبیعی بود. ممنون بابت راهنمایی هاتون!
طعمش خیلی خوب بود ولی به نظرم توی دسرهای سرد مثل ژله و بستنی بیشتر جواب میده. برای کیک زیاد حس نکردم که موزی بشه. تجربه شما چطوره؟
من یه کم مشکل دارم با اندازه گیریش. هر وقت کمتر میریزم خوب در نمیاد هر وقت بیشتر میریزم هم تلخ میشه. دقیقاً باید چه مقدار بریزم که طعم موز خوب و متعادل باشه؟
پیشنهادتون خیلی خوب بود اما از کجا مطمئن بشم که اسانس طبیعی خریدم؟ چون یه بار خرید کردم به جای عطر موز یه بوی عجیب توی دسرم پیچید!
پیشنهادتون خیلی خوب بود اما از کجا مطمئن بشم که اسانس طبیعی خریدم؟ چون یه بار خرید کردم به جای عطر موز یه بوی عجیب توی دسرم پیچید!
به نظرم اسانس موز بهتره تو دسرهای خامه ای استفاده بشه توی شیرینی خشک یه جورایی زیادی قوی میشه. بقیه هم همچین حسی دارن؟
وقتی توی کیک ریختم خیلی بوی خوب موز داد ولی بعد از پخت به نظرم یه کم از بوش رفت! کسی راهی برای موندگاری بیشترش سراغ داره؟
وقتی توی کیک ریختم خیلی بوی خوب موز داد ولی بعد از پخت به نظرم یه کم از بوش رفت! کسی راهی برای موندگاری بیشترش سراغ داره؟
سلام من از این اسانس توی شیرینی استفاده کردم و نتیجه عالی شد فقط مشکل این بود که بعد از یه مدت توی یخچال عطر موز از بین رفت. این طبیعیه؟
یه بار از اسانس موز استفاده کردم ولی اصلاً موزی نشد! فکر کنم تقلبی بوده. چطوری می تونم اصلش رو پیدا کنم؟
من از همین اسانس برای درست کردن کرم کیک استفاده کردم طعمش فوق العاده بود. فقط کاش موندگاری بیشتری داشت چون بعد از دو روز بوش خیلی کم شد.
تجربه خوبی بود ولی به نظرم توی دسرهای خیلی شیرین مثل چیزکیک موزی زیادی غالب میشه و می زنه تو ذوق. راهی برای کنترل این مسئله هست؟
دمتون گرم بابت راهنمایی ها! من تازه وارد کار شیرینی پزی شدم و اولین تجربه م با این اسانس خیلی خوب بود. عطر و طعمش توی دسرم بی نظیر شد.
راستش خیلی امیدوار بودم ولی متأسفانه اون طعم طبیعی موزی که می خواستم رو نتونستم در بیارم. شاید برند بدی خریدم کسی مارک خاصی توصیه می کنه؟
حس می کنم اسانس موز برای دسرهای خنک بیشتر جواب میده. وقتی توی کیک زدم طعمش بعد از پخت کم رنگ شد. شاید باید یه روش دیگه امتحان کنم.
خیلی عالی بود ممنون بابت این مقاله! با اینکه اولش مطمئن نبودم اما الان که امتحان کردم طعم موزی که می خواستم رو به دست آوردم. دفعه بعد توی شیرینی خشک هم امتحان می کنم!